Lachs-Blinis
Biete kleine Pfannkuchen an, die mit Frischkäse, geräuchertem Lachs und einem Dillzweig belegt sind.
Einkaufsliste
Fingerfood Rezept: Lachs-Blinis
Für die Blinis
- 100g Weizenmehl
- 2 Eier
- Ca. 150ml Milch
- 1 Prise Salz
- Butter zum Ausbacken
Für den Belag
- 200g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200g geräucherter Lachs (in dünnen Scheiben)
- Ein paar Zweige Dill
- Optional: Kapern für zusätzlichen Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitungsanleitung
Fingerfood Rezept: Lachs-Blinis
Blinis zubereiten
In einer Schüssel das Mehl mit der Prise Salz vermischen. Eier trennen. Eigelb zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um die Fluffigkeit der Blinis zu erhöhen. In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Für jeden Blini einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach streichen. Auf jeder Seite 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Blinis auf einem Teller abkühlen lassen.
Blinis belegen
Jeden Blini mit einer dünnen Schicht Frischkäse bestreichen. Ein oder zwei Scheiben geräucherten Lachs darauf legen. Mit einem kleinen Zweig Dill garnieren. Optional können auch einige Kapern hinzugefügt werden für extra Geschmack.
Servieren
Die Lachs-Blinis auf einer Servierplatte anrichten. Mit Zitronenspalten servieren, damit die Gäste nach Belieben etwas Zitronensaft darüber träufeln können.
Tipps
Fingerfood Rezept: Lachs-Blinis
Die Blinis können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Belegen einfach bei Raumtemperatur erwärmen. Der Frischkäse lässt sich leichter streichen, wenn er vorher auf Raumtemperatur gebracht wird. Für eine dekorative Präsentation können die Lachs-Blinis mit essbaren Blüten oder zusätzlichem Dill garniert werden.
